最近、テレビやSNSでやたらと見かける「ビリヤニ」。
「なんかオシャレなカレーでしょ？」くらいに思っていませんか？
実は、そのビリヤニ、あなたが食べたのは「偽物」かもしれません。
「え、どういうこと？」って思いますよね。
今、ブームに便乗した「なんちゃってビリヤニ」が街に溢れているんです。
この記事を読めば、ビリヤニがなぜ人気なのか、そして二度とガッカリしない「本物のビリヤニ」の見分け方まで、3分でマスターできますよ。
🤔【ビリヤニとは？】カレーピラフとは全くの別物！その正体と魅力
まず大前提として、ビリヤニはカレーピラフやチャーハンとは全くの別物です。
一番の違いは、その作り方。
【一瞬でわかる】ビリヤニとピラフの違い
| ビリヤニ | カレーピラフ | |
|---|---|---|
| 調理法 | 炊き込む | 炒める |
| 特徴 | カレーと米を層にして蒸し上げる | 米と具材を一緒に炒める |
そう、ビリヤニは「炊き込みご飯」なんです。
しかも、インドの高級米「バスマティライス」を使うのが本格派。このお米が、粘り気の少ないサラサラ・パラパラ食感の秘密です。
日本人にとってなじみ深いカレー味の米料理でありながら、新鮮な食感と軽く食べられるところが、人気の理由ではないでしょうか。
(食文化研究家・畑中三応子さんのコメントより)
では、なぜ今これほどまでに人気が出ているのでしょうか？
📈【なぜブーム？】スパイスカレーの次に来た「進化版」という納得の理由
では、なぜ今になってビリヤニが流行りだしたんでしょうか？
その理由を、スパイス料理研究家の印度カリー子さんはこう分析しています。
「スパイスカレーブームで専門店が増えて飽和状態になってしまった。ビリヤニは“スパイスカレーの進化版”みたいな料理なので注目を浴びるようになってきた」
(TBS NEWS DIG Powered by JNNより引用)
なるほど、タピオカの次にチーズティーが来たみたいに、スパイスカレーの次にビリヤニが来たってわけですね。💡
実際に、大阪・関西万博では「予測をはるかに超える」ほどの人気で、1万食以上も売れたんだとか。
しかし、このブームには注意すべき点があります。
⚠️【最重要】“なんちゃって”に注意！本物のビリヤニを見分けるたった1つのポイント
ここからが本題です。
ブームの裏で、実は「なんちゃってビリヤニ」が急増しているという問題があります。
最近、炊き上がったバスマティライスをカレー粉などで炒めただけの料理を「ビリヤニ」と称する例を見かけますが、これは本来のビリヤニとはまったく異なります。
(Yahoo!ニュースのコメントより)
せっかく食べるなら、本物を味わいたいですよね。
ご安心ください。見分けるポイントは、意外と簡単なんです。それはズバリ、「お米の色ムラ」を見ること！
本物 VS 偽物 見分け方
- 🔴 偽物の可能性アリ: 全体が均一な黄色いご飯。これは、ただ炒めただけのサインかも。
- 🟢 本物の可能性大: スパイスの色が移ったオレンジや黄色の部分と、お米の白い部分が混ざり合っている。これこそ、層にして炊き上げた証拠です！
つまり、キレイなグラデーションになっているのが「本物の証」。
これ、意外と知られていない見分け方だと思いませんか？
では、どこで本物が食べられるのでしょうか？
⭐【達人が選ぶ注目店】本場の味から驚きのアレンジまで！今行くべきビリヤニ3選
「じゃあ、どこで本物が食べられるの？」
そんなあなたのために、記事で紹介されていた注目の3店舗をまとめました。
カラチの空（埼玉・八潮）
本格パキスタン流のお店。カレーとライスを層にして炊き込む調理法で、肉の旨みがご飯に染み渡ります。「川越から1時間半かけて来た」というファンもいるほど。
ジョニーのビリヤニ（東京・神田）
“ブームの火付け役”とも言われる有名店。骨付きのマトン（羊肉）を、スパイスの効果でクセなく食べやすく仕上げているのが特徴です。
パラダイスアレー（東京・文京）
新しいアレンジ系のビリヤニが楽しめるお店。サバを使ったビリヤニは、日本人に親しみやすい味で、新しい美味しさに出会えます。
この他にも、コメントでは「ビリヤニ大澤」や「ティッカ・ビリヤニ」といった店の名前も挙がっていました。
本当にいろんなお店があるんですね。✅
最後に、この記事のポイントをまとめます。
✅ まとめ
空前のブームを迎えているビリヤニ。
その魅力と、注意点をまとめてみましょう。
ビリヤニを楽しむための4つのポイント
- ビリヤニはカレーピラフではなく「炊き込みご飯」。
- スパイスカレーの「進化版」としてブームになっている。
- 本物を見分けるコツは、お米の「色ムラ」を見ること！
- 本格派からアレンジ系まで、店ごとに味が違うので色々試すのが楽しい。
この記事で紹介した「本物の見分け方」を参考に、ぜひあなただけのお気に入りの一皿を見つけてみてください。
きっと、カレーとは違う新しいスパイスの世界が待っています。
あなたが食べたビリヤニは本物でしたか？
また、おすすめのビリヤニ店があれば、ぜひコメントで教えてください！
よくある質問
Q: 🤔 なぜビリヤニは今、これほど流行っているのですか？
A: スパイス料理研究家の印度カリー子さんによると、スパイスカレーのブームが一段落し、その「進化版」としてビリヤニが注目されているためです。また、日本人にも馴染み深い「炊き込みご飯」の要素があることも人気の理由と考えられます。
Q: 🍛 ビリヤニとカレーピラフの決定的な違いは何ですか？
A: 最大の違いは調理法です。カレーピラフが具材と米を「炒める」のに対し、ビリヤニはカレーソースと半茹でにした米を層のように重ねて「炊き込む（蒸し上げる）」料理です。この製法の違いが、独特の食感と香りを生み出します。
Q: ⚠️ 美味しくない「なんちゃってビリヤニ」を見分ける方法はありますか？
A: はい、ポイントは「米の色ムラ」です。本物のビリヤニは層にして炊き上げるため、スパイスの色がついた部分と白い部分が混ざり合い、自然なグラデーションになります。逆に、全体が均一な黄色のご飯は、単に炒めただけの「偽物」の可能性があります。
Q: 💰 ビリヤニの値段はだいたい、いくらくらいですか？
A: お店にもよりますが、ランチで1300円〜1500円、ディナーや専門店では2000円前後が相場のようです。手間のかかるご馳走なので、一般的なカレーライスよりは少し高めの価格設定になっています。
参考情報
- TBS NEWS DIG Powered by JNN: 食べられる店が急増…スパイス香る「ビリヤニ」ブームなぜ?【THE TIME,】 ()
- Yahoo!ニュース コメント: 上記記事へのコメント欄
